今を遡る事、明治の終わり(30年代)に大名商人だった徳太郎は 富山から上京し、東京の茅場の町で焼鳥屋を始めた。創業当時は 現在の入り口の、民家１件８畳ほどの広さから、初代独自のタレ を開発していきながらお客様に喜ばれる老舗の味へと発展してい った。「鳥　徳」の由来は初代、徳太郎の徳の字とお店の売りで ある鶏料理を合わせたものである。